A banha suína é um ingrediente tradicional e versátil na culinária brasileira, principalmente em Minas Gerais. Apesar de ter sido substituída por óleos vegetais na maioria das cozinhas modernas, a banha suína está reconquistando seu lugar graças às suas propriedades culinárias e benefícios para a saúde. Neste post, apresentaremos 5 usos surpreendentes da banha suína na cozinha, tanto em pratos doces quanto salgados.
Refogado de legumes
Um dos usos mais comuns da banha suína é no preparo de refogados de legumes. A banha confere um sabor suave e agradável aos vegetais, além de possuir um alto ponto de fumaça, o que a torna ideal para cozinhar em altas temperaturas. Experimente refogar cebola, alho, pimentão e cenoura com uma colher de sopa de banha suína para um acompanhamento saboroso e saudável.
Frituras
A banha suína é excelente para frituras, como pastéis, batatas fritas e bolinhos. Sua alta resistência ao calor e seu sabor característico proporcionam um resultado crocante e dourado, além de reduzir a absorção de óleo nos alimentos fritos. Substitua o óleo vegetal pela banha suína em sua próxima fritura e sinta a diferença no sabor e textura.
Massas
Incorporar banha suína no preparo de massas, como pães, tortas e pastéis, pode resultar em uma textura mais leve e crocante. A gordura da banha ajuda a criar camadas finas na massa, proporcionando uma textura folhada e irresistível. Experimente utilizar banha suína em sua receita de massa podre ou pão caseiro e sinta a diferença na textura.
Bolos e doces
Embora possa parecer surpreendente, a banha suína também pode ser utilizada em receitas doces, como bolos e biscoitos. Ao substituir parte da manteiga ou óleo vegetal pela banha suína, é possível obter uma textura mais macia e úmida, além de um sabor mais equilibrado. Experimente incorporar banha suína em sua receita de bolo de fubá ou biscoitos amanteigados e descubra a versatilidade desse ingrediente.
Tempero e condimento
A banha suína também pode ser utilizada como tempero ou condimento em pratos tradicionais, como feijão tropeiro e arroz carreteiro. A banha dá um sabor rico e único aos pratos, e seu aroma levemente defumado acrescenta uma nota de complexidade. Experimente utilizar uma colher de sopa de banha suína para refogar o arroz ou o feijão antes de acrescentar os demais ingredientes.
A banha suína é um ingrediente extremamente versátil, que pode ser utilizado de diversas maneiras na cozinha, tanto em pratos doces quanto salgados. Além de ser uma opção saudável de gordura, quando consumida com moderação, a banha suína agrega sabor e textura únicos aos alimentos, enriquecendo suas preparações e resgatando a tradição culinária brasileira.
Com essas 5 sugestões surpreendentes de uso da banha suína, você pode expandir seu repertório na cozinha e experimentar novas combinações de sabores e texturas. Não tenha medo de inovar e utilizar a banha suína em suas receitas favoritas, redescobrindo a riqueza e a versatilidade desse ingrediente tão apreciado na culinária mineira e brasileira.
